หากว่ากันด้วยเรื่องของการกินอาหารทางเลือกแบบ “อาหารมังสวิรัติ” เป็นการกินอาหารทางเลือกที่กำลังเป็นเทรนและได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเลยหล่ะครับ เพราะการกินอาหารแนวนี้จะการกินเพื่อสุขภาพนั้นเองครับ วันนี้เราจะขอพาท่านผู้อ่านทุกๆ ท่านไปพบกับ “กินมังสวิรัติดีอย่างไร” เพื่อค้นหาคำตอบกันครับ จะเป็นอย่างไรบ้างนั้น เราไปดูกันเล้ยย!!
การกินมังสวิรัติเป็นอย่างไรและแบ่งเป็นแบบไหนบ้าง?
มังสวิรัติ คือ รูปแบบการกินอาหารที่เน้นพืชผักผลไม้เป็นหลักและงดบริโภคเนื้อสัตว์หรือบริโภคแต่น้อย ซึ่งในปัจจุบันกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยหลากหลายสาเหตุ ไม่ว่าจะเป็นในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ การตระหนักถึงสิ่งแวดล้อม การคำนึงถึงสิทธิสัตว์ หรือแม้แต่ความเชื่อทางศาสนา โดยแบ่งเป็นประเภทได้ดังนี้
·มังสวิรัตินมและไข่ เป็นกลุ่มที่ใหญ่ที่สุด คือ สามารถทานทั้งนมและไข่ได้ แต่งดเนื้อสัตว์ทุกประเภท
·มังสวิรัตินม จะสามารถทานผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมได้ เช่น นม ชีส โยเกิร์ต เนย แต่งดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากไข่ทุกประเภท
·มังสวิรัติไข่ สามารถทานไข่ได้ แต่งดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมทุกประเภท
·มังสวิรัติปลา สามารถทานปลาและหอยได้ ในบางรายอาจทานนมหรือไข่เสริมด้วยก็ได้ แต่ไม่ทานเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว
·กึ่งมังสวิรัติ สามารถทานปลา ไก่ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมทุกประเภท แต่งดเนื้อสัตว์ใหญ่หรือเนื้อแดง เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว
·วีแกน จะเป็นประเภทการกินที่เคร่งมากที่สุด ไม่เพียงแค่รับประทานอาหารจากพืชเท่านั้น แต่ยังงดใช้เครื่องอุปโภคที่ทำมาจากสัตว์ และไม่สนับสนุนกิจกรรมที่เบียดเบียนสัตว์ทุกประเภท สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในหัวข้อ ควรเริ่มทานวีแกนอย่างไร? ในหัวข้อต่อไป
·มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น กลุ่มนี้เป็นคนที่ทานมังสวิรัติอาทิตย์ละ 2-3 ครั้ง เหมาะสำหรับผู้ที่อยากเริ่มทาน แต่ไม่สามารถเลิกทานอาหารแบบปกติได้ และไม่อยากเครียดในการทานมังฯ หากจะพูดให้เห็นภาพชัดเจน คือ กลุ่มนี้ยังทานเนื้อสัตว์เล็กอยู่ เพียงแค่ทานในปริมาณที่น้อยลง ร่วมกับการลดปริมาณน้ำตาลในมื้ออาหาร
ประโยชน์ของการกินมังสวิรัติ
การทานมังสวิรัติมีประโยชน์อย่างแน่นอน เพราะท่านจะต้องทานพืชผักผลไม้ ซึ่งก็จะได้รับวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหารเพิ่มมากขึ้น เหล่านี้จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นเบาหวาน ความดัน หัวใจ และโรคไม่ติดต่อต่างๆ (NCDs) แต่การเลือกรับประทานอย่างถูกวิธี การปรุง ก็มีความสำคัญไม่น้อยเช่นกันครับ ดังนั้นควรปรุงแต่พอดีนะครับ
เราจะกินแบบมังสวิรัติอย่างไรให้เกิดประโยชน์มากที่สุด
·กินให้ครบ 5 หมู่ การทานมังสวิรัติ สิ่งที่จะขาดไปคือหมู่โปรตีน แม้ไม่ได้จากสัตว์ ก็สามารถทดแทนได้จากโปรตีนพืช เช่น ถั่วเมล็ดแห้ง ที่มีการผลิตในหลายรูปแบบ เช่น เต้าหู้แผ่น น้ำเต้าหู้ เต้าหู้ทอด รวมถึงโปรตีนเกษตร ก็เป็นตัวเลือกที่ดี
·กินผักผลไม้ คือหัวใจของมังสวิรัต ควรเลือกทานผัก-ผลไม้สด มากกว่าผักดอง เพราะผักสดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
·กินอาหารที่สดและสะอาด การกินผักสดๆ ไม่ปรุงหรือผ่านความร้อน ย่อมได้ประโยชน์โดยตรง แต่การปรุงก็ไม่ใช่ข้อจำกัด เพียงแต่การปรุงที่พอเหมาะ ไฟไม่สูง ไม่ใช้นำมันหรือใช้แต่น้อย ไม่เติมเครื่องปรุงรสหรือใช้เพียงเล็กน้อย เหล่านี้สามารถทำได้ ซึ่งการปรุงเองทานเอง คือทางที่เหมาะสมที่สุด
การกินมังสวิรัติก็มีข้อเสียเหมือนกันนะ!!
หากเราทานมังสวิรัติแล้ว สิ่งที่จะทำให้ร่างกายเราขาดสารอาหารหลักๆ ก็จะเป็นเรื่องของโปรตีนที่จำเป็น แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นท่านก็สามารถหาโปรตีนจากพืชเพื่อใช้รับประทานแทนโปรตีนจากสัตว์ได้เช่นกันครับ ดังนั้นควรเลือกรับประทานให้เหมาะสมจึงจะดีที่สุดครับผม
และนี้ก็คือข้อมูลเกี่ยวกับ “กินมังสวิรัติดีอย่างไรดี” ที่เราได้หามาฝากท่านผู้อ่านกันในบทความข้างต้นนี้ครับ เราหวังว่าทุกๆ ท่านจะชอบและสามารถเข้าใจการกินอาหารแบบมังสวิรัติกันมากขึ้นนะครับ
