อาหารชนิดใดจัดเป็นมังสวิรัติบ้าง?

หลายๆ ท่านก็คงจะเคยได้ยินได้ฟังเกี่ยวกับการรับประทานอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพอย่างการกินแบบ “มังสวิรัติ” กันมาบ้างใช่มั้ยหล่ะครับ ซึ่งการรับประทานอาหารแนวนี้จะเป็นแนวทางใหม่ที่กำลังได้รับความนิยมในคนรุ่นใหม่กันมากขึ้น ด้วยแนวคิดที่ว่า “Friend not Food” สัตว์ทุกชนิดเป็นเพื่อน ไม่ใช่อาหาร จึงทำให้เกิดการรณรงค์และเป็นทางเลือกที่จะกินอาหารโดยปราศจากการบีดเบียนสัตว์น้อยใหญ่อื่นๆ นั้นเอง วันนี้เราจะพาทุกๆ ท่านไปเจาะหาความรู้เกี่ยวกับการกินอาหารแบบ “ มังสวิรัติ” พร้อมกับแนะนำเมนูอาหารแนวนี้ที่สามารถหาทานในง่ายๆ ให้กับทุกๆ ท่านได้ลองกันครับ เพื่อเป็นการไม่เสียเวลา เราไปดูกันดีกว่าครับผม

คำว่า “มังสวิรัติ” มีความหมายว่าอย่างไร?

คำว่า “มังสวิรัติ” มาจากคำว่า “มังสะ” แปลว่าเนื้อสัตว์ “วิรัติ” แปลว่า การงดเว้น มังสวิรัติจึงแปลว่า การงดเว้นเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายถึงการไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ตรงกับคำในภาษาอังกฤษว่า เวเจเทเรียนนิซึม (Vegetatianism) มีรากศัพท์มาจากภาษาลาตินคือ เวเจตัส (Vegetus) แปลว่า สมบูรณ์ดีพร้อม สดชื่น เบิกบาน หรือมีความหมายว่า ผู้ซึ่งละเว้นจากการนำสัตว์ทุกชนิดมาเป็นอาหาร ทั้งนี้อาจรวมหรือไม่รวมถึงไข่และผลิตภัณฑ์จากนม ซึ่งมังสวิรัตินั้น มีผู้ถือปฏิบัติกันมาเป็นเวลาช้านาน และกลายเป็นแนวปฏิบัติ ทางศาสนาสำหรับหลายศาสนา

ประวัติความเป็นมาของการกิน “มังสวิรัติ”

อาหารมังสวิรัติมีประวัติความเป็นมาอันยาวนานเริ่มตั้งแต่ในสมัยกรีซโบราณ ยุคของ ปีธาโกรัส (Pythagoras) ซึ่งมีการบันทึกว่าชาวกรีซโบราณไม่กินเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีความเชื่อว่าหลังจากการตายแล้ววิญญาณของมนุษย์สามารถไปเกิดในสัตว์ได้ และวิญญาณสัตว์ก็อาจจะไปเกิดในมนุษย์ได้ด้วย ตั้งแต่สมัยก่อนพุทธกาล อาหารมังสวิรัติได้เริ่มต้นในประเทศอินเดีย เนื่องมาจาก คำสอนธรรมะที่เผยแพร่ในศาสนาต่างๆ ผู้ที่นับถือศาสนาฮินดู (Hindu) ส่วนใหญ่นิกายเจน (Jain) พุทธศาสนา และศาสนาอื่นๆ ที่มาจากอินเดียนั้นได้ปฏิบัติตนเป็นนักมังสวิรัติอย่างต่อเนื่อง มาจนถึงปัจจุบัน ทำให้อินเดียเป็นประเทศที่มีนักมังสวิรัตินับล้านชีวิตหรือเรียกได้ว่ามีจำนวนมากที่สุดในโลกก็ว่าได้ครับ

เราจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารแบบไหนเป็นสิ่งที่ชาว “มังสวิรัติ” กินได้

เราสามารถแบ่งประเภทการกินอาหารมังสวิรัติ เพื่อง่ายต่อความเข้าใจและหลักปฏิบัติในการกินได้ดังนี้

1. มังสวิรัติแบบแมคโครไบโอติก (Macrobiotig) งดเว้นผลิตภัณฑ์จาก สัตว์ และยึดถือหลักหยิน-หยาง

2. มังสวิรัตินม-ไข่ (Lacto Ovo Vegetarian) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่กินนม ผลิตภัณฑ์จากนม และกินไข่ 

3. มังสวิรัติไข่ (Ovo Vegetarian) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่กินไข่

4. มังสวิรัตินม (Lacto Vegetarian) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่กินนม และผลิตภัณฑ์จากนม

5. มังวิรัติแบบเจ (J-Chinese Vegetarian) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมทั้งพืชที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิด ได้แก่ หอม กระเทียม คึ่นฉ่าย ใบยาสูบ และหลักเกียว (กระเทียมโทนจีน)

6. มังสวิรัติบริสุทธิ์ (Pure Vegetarian) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์

7. มังสวิรัติพืชสด (Raw Food Eater) งดเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และกินพืช ผัก ผลไม้ที่สดดิบ ไม่ผ่านขบวนการหุงต้มใดๆ

8. มังสวิรัติผลไม้ (Fruitarian) กินแต่ผลไม้และถั่ว

ซึ่งอาหารนอกเหนือจากในข้อกำหนดการกินมังสวิรัติที่เราได้กล่าวไปในข้าวต้น ก็ถือว่าเป็นอาหารที่ชาวมังสวิรัติรับประทานไม่ได้นั้นเองครับ

2 เมนูมังสวิรัติที่น่าสนใจ

·ข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น เป็นหนึ่งในเมนูที่มีความอร่อยสามารถหารับประทานหรือทำกินเองง่ายๆ ได้ที่บ้านของท่านเลยก็ว่าได้ครับ เพียงเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างเห็ดออริจิ ซอสปรุงรสและข้าวสวยร้อนๆ ก็สามารถปรุงได้อย่างง่ายดายครับ

·ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เหมาะสำหรับชาวไทยที่กำลังอยากหาอาหารมังสวิรัติมาลองรับประทานกันเพื่ออยากที่จะรู้รสชาติ เรียกได้ว่าจะต้องถูกใจทุกๆ ท่านอย่างแน่นอนครับ

เป็นอย่างไรบ้างครับกับข้อมูลเกี่ยวกับ “อาหารมังสวิรัติ” ที่เราได้หามาฝากทุกๆ ท่านกันในบทความนี้ เราหวังว่าจะชอบและเป็นประโยชน์สำหรับทุกๆ ท่านกันนะครับ